Les recettes de maman

🍜 Ramen de Maman

Steaming bowl of ramen with egg, pork, seaweed, and noodles
A steaming bowl of ramen with rich broth and toppings on a wooden table

🍜 Ramen de Maman

❤️ Une recette réconfortante de Maman

Quand les journées sont fraîches ou que l’on a envie d’un repas complet et réconfortant, ce ramen maison est toujours une bonne idée. Préparé avec un véritable bouillon de légumes, des nouilles chinoises et de fines lamelles de viande, il est simple, généreux et plein de saveurs. Chez nous, chacun choisit sa viande préférée : poulet, porc ou bœuf.

⏱️ En un coup d’œil

👨‍👩‍👧‍👦 Pour : 4 personnes

⏱️ Préparation : 20 minutes

🔥 Cuisson : Environ 1 heure

💪 Difficulté : Facile

🥶 Congélation : Oui (le bouillon uniquement)

🛒 Ingrédients

Pour le bouillon

  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon
  • 1 poireau (facultatif)
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 1 filet d’huile d’olive ou d’huile de tournesol
  • Eau

Pour le ramen

  • 400 à 500 g de viande au choix (poulet, porc ou bœuf)
  • 250 g de nouilles chinoises
  • Chou chinois
  • Pousses de soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • Sauce soja sucrée
  • Sauce huître

👩‍🍳 Préparation

1. Prépare le bouillon

  1. Coupe les carottes, le céleri, l’oignon et le poireau en morceaux.
  2. Dépose-les dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive ou d’huile de tournesol.
  3. Fais chauffer doucement en partant à froid.
  4. Ajoute le cube de bouillon de poule puis couvre largement d’eau.
  5. Laisse mijoter à feu moyen pendant environ 45 minutes.

2. Prépare la viande

Pendant que le bouillon mijote, coupe la viande choisie en fines lamelles.

3. Filtre le bouillon

Passe le bouillon au chinois.

Conserve le bouillon ainsi que les morceaux de carottes et jette le reste des légumes.

4. Donne du goût

Remets le bouillon sur le feu.

Ajoute :

  • l’huile de sésame ;
  • la sauce soja sucrée ;
  • la sauce huître.

Laisse mijoter quelques minutes.

5. Termine le ramen

Ajoute les lamelles de viande dans le bouillon.

Laisse cuire environ 5 minutes.

Ajoute ensuite les nouilles chinoises directement dans le bouillon afin qu’elles terminent leur cuisson.

Incorpore enfin le chou chinois et les pousses de soja.

Sers bien chaud.

❤️ L’astuce de Maman

Le secret de cette recette, c’est le bouillon maison. Prends le temps de le laisser mijoter : il donnera toute sa richesse au ramen.

🍽️ À servir avec

Ce ramen est un repas complet.

Tu peux simplement l’accompagner de :

  • 🥢 Baguettes chinoises (si tu en as !)
  • 🌶️ Un peu de sauce piquante pour ceux qui aiment.

Tu peux également ajouter un œuf mollet ou un œuf dur, mais chez nous, on n’en met pas… Papa n’aime pas les œufs ! 😄

🥶 Conservation

Au réfrigérateur :

Le bouillon se conserve jusqu’à 3 jours.

Les nouilles sont meilleures préparées le jour même.

Au congélateur :

Tu peux congeler le bouillon seul et préparer les nouilles fraîches au moment de servir.

😂 Le conseil de Maman

Prépare une grande quantité de bouillon et congèle-en quelques portions. Tu n’auras plus qu’à ajouter la viande, les nouilles et les légumes pour préparer un délicieux ramen en quelques minutes.

❤️ D’autres idées pour le repas