❤️ Les boulettes de Maman
Les boulettes sauce tomate font partie des grands classiques de la maison. Elles sont moelleuses, généreuses et mijotent doucement dans une sauce tomate pleine de légumes. Un plat simple, familial et réconfortant, qui plaît à tout le monde et qui est encore meilleur le lendemain.
🍽️ En un coup d’œil
👨👩👧👦 Pour : 4 à 6 personnes
⏱️ Préparation : 30 minutes
🔥 Cuisson : 1 heure
💪 Difficulté : Facile
🥶 Congélation : Oui
🛒 Ingrédients (4 personnes)
- 600 g de haché porc et bœuf
- 2 passatas
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 œuf
- ¼ de petit verre de lait
- Chapelure
- Huile d’olive
- Thym, romarin ou herbes de Provence
- Basilic
- Sel
- Poivre
- Paprika
- Une pincée de sucre (uniquement si la sauce est trop acide)
👩🍳 Préparation
1. Préparer la sauce
- Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole.
- Coupe l’oignon en lamelles et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Ajoute les gousses d’ail écrasées et laisse cuire environ une minute.
- Verse les deux passatas.
- Rince chaque bouteille avec un peu d’eau et ajoute cette eau dans la casserole.
- Assaisonne avec le thym, le romarin ou les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Laisse la sauce monter doucement en température jusqu’à obtenir une petite ébullition.
2. Préparer les boulettes
- Dans un grand saladier, dépose le haché porc et bœuf.
- Ajoute le ¼ de petit verre de lait, l’œuf, la chapelure, le sel, le poivre et le paprika.
- Mélange le tout avec les mains, comme si tu pétrissais une pâte à pain, jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Prélève une portion de viande et roule-la entre les paumes de tes mains pour former une boulette.
- Serre-la légèrement afin qu’elle garde bien sa forme pendant la cuisson.
3. La cuisson
- Lorsque la sauce est en légère ébullition, dépose les boulettes une à une directement dans la casserole.
- Ajoute un peu de basilic.
- Laisse cuire 35 à 40 minutes à feu doux.
💡 Si tu as le temps, laisse-les ensuite mijoter encore un peu à feu très doux : elles n’en seront que meilleures.
❤️ Le petit plus de Maman
Chez nous, les boulettes ne passent jamais à la poêle. Je les dépose directement dans la sauce tomate lorsqu’elle est en légère ébullition. Elles cuisent doucement, restent bien moelleuses et parfument naturellement la sauce.
Et surtout, si tu en as la possibilité, laisse-les mijoter un peu plus longtemps à feu très doux. Comme beaucoup de plats mijotés, elles sont encore meilleures lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.
Enfin, goûte toujours ta sauce. Selon les tomates utilisées, elle peut parfois être un peu plus acide. Dans ce cas, une simple pincée de sucre suffit souvent à rééquilibrer les saveurs.
🍽️ À servir avec
Les boulettes sauce tomate s’accompagnent facilement selon les envies de chacun. À la maison, on change souvent d’accompagnement pour varier les repas.
- 🍝 Des pâtes (spaghetti, tagliatelles ou penne)
- 🍚 Du riz
- 🥔 Une purée maison
- 🍟 Des frites (le petit plaisir de Xavier 😉)
💡 Mon conseil : prépare un peu plus de sauce. Elle est délicieuse mélangée aux pâtes ou au riz le lendemain.
🥶 Conservation
Les boulettes sauce tomate se conservent très bien et sont souvent encore meilleures le lendemain.
Au réfrigérateur :
Conserve-les jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
Au congélateur :
Tu peux les congeler jusqu’à 3 mois. Pense à les laisser refroidir complètement avant de les mettre au congélateur.
Réchauffage :
Réchauffe-les doucement à la casserole à feu doux ou quelques minutes au micro-ondes. Si la sauce a épaissi, ajoute simplement un petit filet d’eau.
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